豆乳からとろけるチーズ、乳製品アレルギーなし 「換金くん清田区北野店ブログ」
食用油脂大手の不二製油（大阪府泉佐野市）が、豆乳を発酵させたチーズの量産に日本で初めて成功した。
牛乳から作る本物のチーズと同様に、加熱するととろける。学校給食用などに１０月から売り込んでおり、乳製品アレルギーの子どもの強い味方になりそうだ。
不二製油によると豆乳には発酵を妨げる油分が含まれ、チーズにするのが難しかった。この油分を含む生クリーム状の「豆乳クリーム」を分離することで、牛乳由来と遜色ないチーズに仕上がったという。飲食店や食品メーカーなどに原材料として販売する。
文部科学省が２０１３年に行った調査では、食物アレルギーに苦しむ児童・生徒の割合は０７年から１．９ポイント増の４．５％（約４５万人）に増えた。給食でチーズを食べた児童が死亡する事故も起きている。
アレルギーの辛さはわかります。このニュースは乳製品アレルギーの方たちには朗報ですね。
豆乳からとろけるチーズ、乳製品アレルギーなし